Preparo
Tempere o peixe com o alho, o suco de limão e o sal. Com metade do azeite, unte uma frigideira grande (capacidade 3 litros), arrume o peixe, distribua a cebola, os tomates, a salsinha e o coentro. Salpique sal e regue com o azeite restante. Leve para cozinhar por 15 minutos, abaixe o fogo, tampe a frigideira e, assim que levantar fervura, regue com a tinta de urucum e com o sal. Cozinhe por mais 30 minutos ou até o peixe ficar macio. Durante o cozimento, sacuda a frigideira para o peixe não grudar, mas não mexa. Sirva com arroz branco. (Por uma falha gráfica, na edição da semana passada, esta receita saiu incompleta, por isso está sendo repetida).